Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 2 á ≈ 110 kcal pro Portion
Zutaten
- 400 g Blumenkohl (frisch in Röschen oder TK)
- 2 Möhren
- 1 halbe Lauchstange (heller bis weißer Teil)
- 50g Sellerie
- 1 Hand voll Petersilie
- 10 Gramm Butter
- 500–600 ml Wasser
- Salz (sparsam)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1–2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Frischen Blumenkohl zerkleinern; Tiefkühlblumenkohl gefroren bereitstellen
- Schneide Möhren und Sellerie in daumengroße Stücke, halbiere den Lauch, längs und quer und köchle (bei mir Herdstufe 2) es mit drei Viertel leicht zerkleinerter Petersilie, wenig Pfeffer und Muskat eine viertel Stunde lang
- Entnehme das Gemüse aus dem Sud und gib von den Möhren ungefähr die Hälfte wieder hinzu, vom Rest je ein Viertel
- Stelle den Herd wieder auf Maximum und gib den Blumenkohl dazu, gieße Wasser hinzu, bis der Kohl knapp bedeckt ist. Lass es aufkochen.
- Lass es aufkochen und dann alles noch einmal 12 Minuten sanft (nicht sprudelnd, bei mir Stufe 1,5) köcheln.
- Dann gib die Butter hinzu und püriere alles sehr fein (mind. 1 Minute für cremige Konsistenz).
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft abschmecken.
- Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipps für perfekte Konsistenz
- Wenig Flüssigkeit = mehr Cremigkeit.
- Längeres Pürieren verbessert die Bindung deutlich.
- Wird sie zu dick: esslöffelweise heißes Wasser zugeben.
Man sagt: TK-Blumenkohl soll die Suppe etwas weicher im Geschmack machen, frischer Blumenkohl wirkt aromatischer und leicht nussig.