Kategorie: Mhhh

Portionen: 2 oder 3 kleine
Zubereitungszeit: ca. 40–45 Minuten
Kalorien: ca. 110–115 kcal pro Portion

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Zutaten

• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 1 kleine Möhre
• 40 g Sellerie
• untere weiße Hälfte einer Lauchstange
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stängel Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• ca. 750 ml Wasser
• 10 g Butter
• 1 Prise Salz
• etwas schwarzer Pfeffer
• 1 Limette
• optional: 1 Prise Muskat

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Zubereitung

1. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen, grob würfeln und beiseitelegen.
2. Zwiebel, Möhre und Sellerie in daumengroße Stücke schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen.
3. Brokkolistrunk und den längs halbierten, gründlich gewaschenen Lauch zugeben. Mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist.
4. Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und zusammen mit Petersilie und Lorbeerblatt in den Topf geben. Leicht salzen und pfeffern.
5. Die Brühe etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Brühe durch ein Sieb gießen und das Lorbeerblatt entfernen.
7. Brokkoliröschen sowie die zweite fein gehackte Knoblauchzehe in die Brühe geben.
8. Aus dem Sieb etwa die Hälfte der Möhrenstücke sowie etwas Lauch, Sellerie und Strunk zurück in die Brühe geben.
9. Weitere 12–15 Minuten sanft garen.
10. Alles mindestens 1 Minute sehr fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
11. Mit Limettensaft, Pfeffer und optional Muskat abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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Tipp

• Je weniger Flüssigkeit am Ende im Topf ist, desto cremiger wird die Suppe.
• Ein Limettenviertel auf dem Teller unterstreicht die frische, leichte Note.
• Wird die Suppe zu dick, esslöffelweise heißes Wasser zugeben.

* Portion: 2
* Zeit: 60-70 Minuten
* Kalorien je Portion: ca. 210j

## Zutaten

* [ ] 2 Möhren
* [ ] 75 g Sellerie
* [ ] 3 größere Tomaten
* [ ] die obere Hälfte einer Lauchstange
* [ ] 1 Zwiebel
* [ ] 2 Knoblauchzehen
* [ ] 1 Stengel Petersilie
* [ ] ca. 500ml Wasser
* [ ] Oregano, Thymian, Basilikum
* [ ] eine Prise Salz, etwas Pfeffer
* [ ] Limette, evtl. etwas Honig

## Kochen

* Zwiebeln und eine Knoblauchzehe in Scheiben Schneiden und in 15ml Olivenöl leicht rösten
* Lauch zerkleinern, waschen und hinzugebn, mit Wasser vorsichtig aufgießen bis alles bedeckt ist
* Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano dazugeben
* Die Schale der Tomaten anritzen und über der kochenden Brühe in einem Sieb mitdünsten.
* Die Brühe nach 30 min durch ein Sieb gießen
* eine Knoblauchzehe klein schneiden, Tomaten schälen und zur Brühe geben
* Mit dem Basilikum noch 15 Minuten leicht köcheln
* 1 min Pürieren
* servieren

## Tipp

Suppe je nach Geschmack mit Limette und Honig abschmecken